將食物放入食用油中加熱（油的液面高于食物高度）的過(guò)程就叫做油炸。

油炸是食品熟制和干制的一種加工方法,，即將食品置于較高溫度的油脂中,，使其加熱快速熟化的過(guò)程。油炸可以殺滅食品中的微生物,，延長(zhǎng)食品的貨架期,，同時(shí)可以改善食品風(fēng)味，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，賦予食品特有的金黃色澤,。經(jīng)過(guò)油炸加工的堅(jiān)果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀(guān)的特點(diǎn)

加工食品類(lèi)型：

①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃,、香蕉,、木菠蘿、柿子,、草莓,、葡萄、桃,、梨等,；

②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯,、土豆,、四季豆、大蒜,、胡蘿卜,、青椒,、南瓜、洋蔥等,；

③干果類(lèi)：大棗,、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等,。

     廣泛用于油炸食品加工企業(yè),，適應(yīng)用于肉類(lèi)、水產(chǎn),、蔬菜,、面食、休閑食品,、調(diào)理食品,、堅(jiān)果類(lèi)、薯類(lèi)等油炸食品加工企業(yè),。它使用進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,，穩(wěn)固耐用，美觀(guān)大方,；采用*的高低溫油技術(shù),，下部的低溫油對(duì)炸油進(jìn)行過(guò)濾、清潔,、保鮮,，有效減少炸油中的有害物質(zhì)，保證了炸油不變黑,，從而大大延長(zhǎng)了換油周期,，節(jié)油效果驚人,，并且炸出的食品味美色鮮,，有利健康；智能型數(shù)字顯示溫控器使操作方便簡(jiǎn)捷,，被業(yè)內(nèi)認(rèn)定為油炸設(shè)備的一次革命,，引導(dǎo)了新世紀(jì)的飲食新時(shí)尚。